Le restaurant « le Grand Cerf » à Montchenot

Ce restaurant étoilé avait besoin d’une salle à la hauteur de sa cuisine. Élevant les produits du terroir champenois à un haut niveau de gastronomie, avec générosité, les chefs souhaitaient que cet esprit se retrouve au cœur du nouveau projet. La décision a donc été prise de travailler un parcours autour de la matière. Dès l’entrée, l’acier corten et le bois rencontrent le bâtiment existant. La tension qui en résulte guide délicatement le client jusqu’à l’entrée. Une fois le seuil franchit, le visiteur découvre une ambiance chaleureuse autour du bois et du verre. Il est ensuite accompagné vers la salle de restaurant et longe de grands panneaux de bois. En salle de restaurant, une ambiance intimiste se dégage. Un jeu de pliage en peulier se retourne entre mur et plafond et oriente l’espace vers le jardin arrière. Une fois la nuit tombée, les reflets des convives apparaissent alors dans les vitres et personne ne saurait dire s’ils sont cachés dans la végétation luxuriante. Il ne fait aucun doute que l’intervention architecturale est au service du discours culinaire et ne fait que souligner avec sobriété les valeurs de l’établissement.